第六十二章 工伤严重（1/2）

“嗯，你问我有没有兴趣再改革下君悦的自助餐厅？”

晚宴结束后，张默看着单独约他到君悦酒吧包间里聊天的夏沫，一脸意外的问道。

夏沫毫不避讳的说道：“对啊，其实我一直有个想法，我觉得和你这种对餐饮有追求的人合作，成功的几率会更大一些！”

张默想了想道：“你先说说看吧！实话实说，我对自助餐真没啥理解。”

“嗯，其实也不算新想法，就是贵价自助餐嘛。”夏沫说道，“申城的芥末、醇心，还有京彩这些贵价的自助和半自助的餐厅，你肯定不陌生嘛。”

张默沉吟道：“当然，看来你们良信记也准备进这条赛道？”

提到贵价自助，他最先记起的，还是金陵那顿1300元的烤肉自助。

以他一个正常人的食量来说，花这个价钱吃自助肯定是不划算的，主要还是满足自己内心的探索欲。

但站在商家的角度来看，这样的自助餐生意，显然是大有可为的。

“对，我们本身就有稳定的拿货渠道，像是鳌虾、法国生蚝、鱼子酱这些在贵价自助里比较能打的食材，品质和成本不说胜过所有的同行，稳居一线还是没有问题的。”

夏沫说道，“刚好，欧洲和新西兰的供应商今年都提高了大批量拿货的返点，我就想着在国内找一家自助餐厅合作，尝试做一下贵价自助。

张默，如果你同意合作，我们可以签一个报损协议。

比如你一次性进200万，或者300万的货，如果这批食材没能在保质期售出，我们良信记可以把剩下的食材做退货处理。”

“说实话，你提的条件的确很不错，不过我还是得考虑一下。”张默斟酌了一番后说道，“而且，目前酒店的精力，主要还是集中在淮悦记上面，就算我同意合作，也要等淮悦记完全稳定下来以后再推进计划，你能接受吗？”

夏沫点头道：“可以，我对这个企划并不着急，关键是要找到值得信赖的合作方。”

张默举起酒杯道：“谢谢！”

平心而论，夏沫的这个提议基本解决了他的后顾之忧，几乎让他找不出拒绝的理由。

毕竟餐饮行业，本身就是他的兴趣所在。

淮悦记的成功，更是坚定了他深耕餐饮行业的念头。

或许在未来，他可以给自己冠上一个“美食投资家”的头衔。

但急于求成，显然更是餐饮业的大忌。

只有仔细调查过市场，并且在人力充足的情况下，他才会考虑推进贵价自助餐厅的计划。

不过，第二天起床后，张默还是尽快预定了夏沫提到的三家自助餐厅。

他最先拜访的，是位于思南公馆的芥末餐厅。

这里有1588和788两个价位，张默自然选择的是前者。

1588的自助套餐提供的，是一份类似于日料会席料理的菜单，其中包括前菜、刺身、寿司等品项。

菜单上的菜品，自然都是可以无限追加的。

像是蓝鳍金枪鱼的大腹，鳌虾、牡丹虾等比较值钱的刺身类食材，都能在菜单上见到。

海胆更是可以根据食客的要求夹进海苔中，或是整板整板的上桌。

只要肠胃顶得住，完全可以把海胆当冰激凌来吃。

此外，这里还有添加了黑松露的獭祭冰激凌等相对有仪式感的甜品，以及品质不错的水果和一份畅饮的酒单。

虽然酒单上最值钱的酒只是入门款的獭祭清酒，但总体的“性价比”，确实如张默在金陵偶遇的那几位食客所说的一般，要胜过坂亭府一些。