第八十八章 快闪（1/2）

午餐结束后，张默真的和雷德泽皮一起坐在餐厅里交谈了起来。

两人交换过烹饪的理念，主要是由张默单方面向雷德泽皮后，他接着问道：

“雷尼，我知道Noma经常以快闪店的形式环游全球，哥本哈根的本店停业后，这种快闪的模式还会延续下去吗？”

所谓的快闪，是指以雷德泽皮为首的Noma厨师们，以客座厨师的身份到访全球各地的餐厅和酒店，在交流烹饪理念的同时，推出与当地特色相融合的限时套餐。

如果Noma本店停止营业后，雷德泽皮仍将继续这一模式，张默自然希望把他和他的团队带到君悦来，和沈伟东等人进行一次交流。

“是的，我们会继续维持这种模式。”雷德泽皮点头道，“毕竟我创立Noma的初衷，就是想要做创新的北欧菜。没有什么比与世界各地的同行们交流，更能提高创新能力的办法了！”

“你和你的团队有兴趣来华国吗？我在申城不仅有餐饮事业，还有一家君悦酒店。”张默直截了当的说道，“如果你同意，我很希望和Noma进行快闪店的合作。”

“这是个有趣的提议，华国很大，也有很多有趣的食材，我当然希望能在华国进行一次快闪交流。”雷德泽皮脸上露出了饶有兴趣的表情，“不过，您最好先听听我的条件。

我们的快闪店，并非到一个国家后便立刻营业，我们需要足够的时间尝试和了解当地的食材，并尝试与我们的菜品进行融合。

在此期间产生的费用，也需要贵方承担。

此外，快闪店营业后的收入，我方也要按一定比例进行分成，以维持我们的餐饮研发开销，不知您是否愿意接受？”

听完雷德泽皮的话，张默了然的点了点头。

一句话总结，就是和雷德泽皮的Noma进行快闪合作，未必能保证盈利。

对于绝大多数餐厅和酒店经营者来说，盈利绝对是头等大事。

但在张默这边，盈利的重要性排的却不高。

一来，他这是“无本买卖”，完全不需要考虑收回投资成本的问题，在预算上自然会更加充沛。

何况，他个人的理想和目标，难道还不如一次快闪店的成本值钱吗？

于是，他果断答应道：“没问题，这些条件我都可以接受。”

雷德泽皮笑道：“好极了，我尽量把快闪店的活动安排在夏季，不会让您等太久的时间。”

张默点头道：“这样再好不过了，我会让君悦酒店的负责人和你商量具体的合作方案。”

...

回到酒店后，陈莹雪才好奇的问道：

“Noma快闪店的价格一向都很贵吧，这样子都没法保证盈利吗？”

张默沉吟道：“嗯，我记得他们去年在岛国做过一次快闪活动，套餐价好像是7700块钱。”

“果然很贵啊，不过的确能品尝到不少以前从没吃过的调味和食材，鱼子酱这些食材质量也不错。”陈莹雪咂舌道，“话说我们今天这一餐人均要多少钱？”

“算上服务费每人是6800丹麦克朗，换算过来差不多7000块钱。”张默说道，“不过放在主打新派料理和分子料理的米三餐厅里，这个价格倒不算特别突出。

你看申城做分子料理的米三餐厅UV，配酒的套餐人均差不多要9000块，比Noma还要更贵一些。”