第443章 酸菜鱼（1/2）

“小姐，我回来了。”

小晴额角还有些许汗珠。

应该是跑回来的。

手里的鱼已经处理好，剥了肚子，去掉了鱼鳞。

“小晴姐姐，这鱼已经杀好了啊？”

怪不得这么久没回来，应该是等着鱼杀好，浪费了点时间。

“嗯嗯，李婶怕我和小雨处理不干净，就杀好了洗干净了才让我带回来的，猪肉只有五花肉了，小姐，您看看，可不可以。”

小晴把一条七八斤的草鱼放在了案板上。

还有一块两斤左右的精品五花肉。

“可以，五花肉炒着也好吃，小晴姐姐，你去歇会，喝口茶，接来来，交给我好了。”

鱼已经完全处理干净，柳知梦又用清水冲洗了一遍。

冲洗的时候发现，鱼泡还在，柳知梦可是最喜欢吃鱼泡了。

煮熟了软软糯糯的，最里面一层还QQ弹弹的。

很好吃。

草鱼清洗干净，甩了甩多余的水分。

沿着脊梁骨破开。

鱼身上有粘液，破鱼的时候，柳知梦还险些伤了手。

顺着鱼排上的刺，柳知梦把鱼排剥了下来。

鱼排鱼骨剁成块。

放入碗中用清水多清洗几遍，洗出鱼骨里的血水。

沥干水分备用。

斜刀四十五度，左右手配合着，左手轻轻按压，右手慢慢往下片除。

按照一刀不切断，两刀切断的方法。

把鱼片切成蝴蝶片，

煮出来像一个蝴蝶翅膀的形状，

好看又好吃才最完美。

片好后柳知梦没有直接清洗。

直接放盐，抓至粘稠。

鱼肉上的粘液很腥。

抓拌一会过后，加入清水清洗了两遍。

再挤干水分。

加入盐，胡椒粉，少许白酒，没有淀粉，柳知梦打了一个鸡蛋清进去。

抓拌均匀。

锅里煮米的水也开了。

柳知梦把鱼片放在一边。

用漏勺先把米捞起来，锅里放上蒸笼，垫上蒸布。

把米重新倒上去，盖上盖子，蒸米饭。

“小雨姐姐，火不要太大了。”

灶洞前的小雨，脸都被火光照映的通红。

看起来像一个发光的晚霞灯一般。

“好的， 小姐。”

小雨应声，拿起木棍在灶洞里掏了掏。

“我要开始做酸菜鱼了，这边这口锅这会也先小火。”

柳知梦把锅清洗干净。

锅热放入猪油。