第二百一十五章 麻婆派(1/2)
“坐不坐?”婆娘不耐烦的看着四人。
“坐,坐。”余生拉着三个人坐下来。
“暂且忍耐,待会儿豆腐不成再发作。”余生悄声对三个人说。
麻婆正宗,不代表麻婆豆腐正宗。
余生今番出行,在各食肆转悠,就是为了传扬自己在麻婆豆腐上的厨艺。
因此待会儿麻婆豆腐端上来,即便差强人意,余生也要鸡蛋里挑骨头,杀杀她威风。
只是麻婆豆腐没端上来,招呼客人的老头先走过来,“客官,一共六十文。”老头笑着说。
“这么贵?”富难脱口而出,“便宜点儿。”
赏心楼的麻婆豆腐都没这么贵。
灶台上的婆娘不客气道:“进来时没见幡上写着‘拒不还价?’”
三人只看“正宗”了,下面小字还真没看见,也只有余生注意到了。
“对啊,上面还写着十钱一份呢,你怎么不说?”余生说。
麻婆豁然转身,“猪蹄都涨价了,还不许我麻婆豆腐涨价了?”
“猪蹄涨价是猪蹄紧俏,你麻婆豆腐跟着涨什么?”余生据理力争。
世上只有小姨妈能从他手里抢出钱,旁人谁都没门,任你是东荒之王也不成。
“我喜欢啃猪蹄。”婆娘的话掷地有声。
这婆娘说的好有道理,余生被说服了,乖乖把钱掏出来。
说是麻婆豆腐,实为麻婆豆腐浇饭。
待四份热气疼疼的端上来时,饶是四人在赏心楼混个半饱,现在也有了食欲。
余生仔细端详,这麻婆还真有两把刷子,在麻婆豆腐亮红诱人之间点缀着蒜绿,浇在饭上很诱人。
唯一不足的是豆腐品相不好,但路边摊上的客人也不讲究这些。
余生尝一口牛肉末,颗粒很小,煸的酥香,在口中咀嚼后炸出香气,与豆腐的温顺相得益彰。
唯一不足的是,调料比例不合,豆腐收汤不足,勾芡手法略显生疏,以至于豆腐在口中有淡涩之感。
麻婆豆腐有八字箴言,麻辣烫香,酥嫩鲜活,这麻婆做到麻辣酥嫩鲜,相比黄晓初强很多。
“难道麻婆对麻婆豆腐有加成?”余生心说。若无系统,他自认为绝无把握把麻婆豆腐做到这般美味。
又尝一口后,余生放下筷子,“这麻婆豆腐哪里正宗了,还最正宗,也不怕风大闪了舌头。”
灶上的婆娘一听,提着勺子就走过来,“你说什么?”婆娘叉着腰,瞪着眼居高临下的看余生。
“我说你的麻婆豆腐不正宗。”余生抬头不客气的说。
他坐着板凳,抬头看婆娘时气势不足,于是起来叉着腰把话重复一遍。
婆娘与他对峙,“不正宗,怎么不正宗了?”
余生指着那盘麻婆豆腐,“调料放的多而不细,比例不合,以至于喧宾夺主,吃豆腐时常吃到调味。”
“做的豆腐不用高汤,让豆腐不够鲜,滋味不够好。”
“还有‘活’是麻婆豆腐精髓,你勾芡手法不成,让豆腐入口后很呆板。”
余生音量很大,一时把草棚内所有人震住了。
富难方才在赏心楼尝过余生做的,又悄悄尝一口眼前的,当真如余生所说。
余生做的麻婆豆腐,勾芡锁住的烫配着辣和麻,让豆腐在口里滑滑的,嫩嫩的,眼前豆腐就不成了。
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