第24章 尝试做奶油泡芙（1/2）

做好的披萨在学校里面卖出去了，师生们都很喜欢吃。

都连厨房的张阿姨买了披萨分块送给厨房的人，说：\"这是刘时晴同学一班做的披萨，你们尝尝。\"

厨房的人吃张阿姨买的披萨分块小口吃异口同声地说：\"好吃呀。\"

看到全体同学们来食堂里面找自己的班级长桌椅做等饭，然后和别的阿姨准备推车在班级里长桌椅的同学们掏碗分饭，却正在等饭的刘时晴说：\"刘时晴同学，你们班做披萨挺好吃的。\"

刘时晴微笑点点头地说：\"谢谢张阿姨。\"

这时孙佳甜在另一排长桌椅对刘时晴微笑说：\"刘时晴班长，我刚买了披萨，你们班做披萨挺好吃的。\"

刘时晴微笑摇摇头地说：\"孙佳甜班长，你们班做各种各样的面包挺好吃的。\"

其余的班级同学们对烘焙一班同学们异口同声说：\"做披萨挺好吃的，再接再厉。\"

烘焙一班同学们某些同学对其余的班级同学们说声：\"谢谢大家，我们会努力的。\"

充满的热闹声，同学们正在吃饭边聊天。

过几天，天气慢慢变冷了，同学们添加几件保暖衣裤，在操场上排队跑步跳绳。

烘焙一班同学们上烘焙课，在烘焙房换厨衣洗手，穿着黑色单一的羽绒服，裙子，低跟鞋的郑老师走过来对同学们说：\"同学们，今天做椰蓉吐司面包和泡芙，葡萄奶酥三种。椰蓉吐司面包你们以前学过了先做椰蓉吐司面包，然后刘时晴，胡晴雯，叶星倩三名做泡芙，其余的安苏瑶带着其余的一年级同学做葡萄奶酥。\"

（备注：叶星倩是王鑫月的同班同学。）

同学们开始先做椰蓉吐司面包称材料，打面，松弛，分250克的面团，准备拿刚做的椰蓉馅，擀开面团长方形，放椰蓉馅，卷起来封好，反面切三辫，把三辫编成辫子放好吐司盒在醒发箱醒发。

安苏瑶和其余的同学边看椰蓉吐司面包醒发状态边教做葡萄奶酥。

这时郑老师叫刘时晴，胡晴雯，叶星倩三个人过来问说：\"刘时晴，有没有学过泡芙？\"

刘时晴摇摇头说：\"郑老师，有一次三年级同学教我做一次泡芙，我都没有实操做过呢。\"

郑老师点点头说：\"泡芙很简单的，你和胡晴雯不是在张老师班里学过毛毛虫的泡芙糊吗，方法一样的。\"

刘时晴回过头和胡晴晴两个人面面相觑点点头同声说：\"是的呢。\"

然后刘时晴又问说：\"郑老师，泡芙要酥皮，要做吗？\"

郑老师摆摆手地说：\"不用了，泡芙用不用酥皮都可以呀，你们先做泡芙呗。\"

刘时晴点点头拿出笔记本写在白板上泡芙的原料，步骤操作，成果。

她开始先做称量的时候，叶星倩不放心地问说：\"刘时晴，我们做泡芙会不会失败的，毕竟你和胡晴雯第一次试做呢\"

刘时晴摇摇头就说：\"叶星倩，不用担心，虽然我和胡晴雯第一次制作泡芙的，但是看烘烤完后取出来看看有没有成功的。\"

胡晴雯安慰微笑地说：\"是呀，叶星倩，不用担心，就算失败了，也找出问题。\"

叶星倩这一下对两人地说：\"好的，我想多了。\"

于是来制作称好的量在锅中加热黄油和水，煮至黄油完全融化。

加入面粉，迅速搅拌成面团。继续加热，搅拌面团直至其底部形成一层薄膜。关火，让面团冷却几分钟。

这时叶星倩对正在制作泡芙的刘时晴说：\"为什么非要在煮的时候把面粉搅拌？\"

刘时晴正在要说。

被打断的郑老师对三名同学说：

\"1. 熟化面粉：面粉中含有蛋白质，当加热时，蛋白质会发生变性，使得面粉变得更加容易消化和吸收。通过黄油的沸腾和搅拌，面粉能够被充分加热，实现熟化。

2. 增加蓬松度：泡芙的特点就是蓬松轻盈，在制作过程中，黄油沸腾产生的蒸汽可以使面粉中的气泡膨胀，从而增加泡芙的体积和蓬松度。