第五十七章 记忆中的煎藕夹（求收藏）（1/2）

“这莲藕也是有讲究的，不是说去菜市场随便买一个回来就行的。”陈鹏撸起袖子一边干一边说道。

“首先选择的藕节要短、藕身粗的那种最好，要是有条件的话从藕尖数起第二节藕最好，然后买东西嘛，好看的总是没错的，所以整个藕外形要饱满，不能买那种外形凹凸不完整的，谁买谁知道，口感绝对是差的不行，除了外观之外，里面的这些小孔啊也要看，不能有明显的伤痕什么的，一不小心买了个外面看上去好的，结果里面烂掉的，最后一点挺重要的，也非常容易分辨，就是买的藕通气孔一定要大，因为一般通气孔大的莲藕会更加多汁。”

听完了陈鹏的这番介绍宋佳两只小手放在胸前轻轻鼓掌，漂亮的大眼睛也是眨巴眨巴的盯着他。

没吃过猪肉，还没见过猪跑么，宋佳看着陈鹏在哪里对着一个完整的莲藕捣鼓着，先是将浸湿的糯米用手一把将它塞到莲藕的小孔上面，随后再用洗筷子对着小孔往里面灌，周而复始原本不是非常重要的莲藕顿时变成了砖头一半实沉。

“莲藕你是吃过的吧。”

陈鹏一边捣鼓着一边跟宋佳搭话，宋佳看着特别仔细，她点点头道：“那是当然啦，我很喜欢吃呢，小时候妈妈经常给我做煎藕夹吃，后来到高中开始一直都是住校，每次回来的时候妈妈跟爸爸都会给我弄好了在家等我回来。”

听着宋佳的话陈鹏心中一喜，这还给自己瞎猫碰上死耗子了，原来人家宋佳美女是非常喜欢吃莲藕的啊，真是没买错咧。

“说实话我也挺喜欢吃煎藕夹的，不知道你们家是蒸的还是油炸的，我记得我小时候过暑假回我外婆家，每次都会跟着我外婆到后面的一大片藕塘，那时候还是一二年级吧，我也跳到藕塘里面想拔莲藕出来，后来力气太小手一滑直接一屁股做到泥潭里面，回去又会被我妈揍一顿，外婆就护着我。”

说着说着，陈鹏跟宋佳两人竟是聊起了小时候的事儿，宋佳是土生土长的魔都人，这间静安别墅就是她童年的所有记忆，像陈鹏口中所说的去乡下玩泥巴，说实话人家宋佳美女还没试过呢，于是乎宋佳美女越听越兴奋，两人之间的距离也在不知不觉中靠得越来越近。

煎藕夹这种东西想想就觉得香喷喷，它的制作方法并不会非常复杂，首先当然是先将藕去皮洗净，然后将它整个全部切成薄片，这里就要稍微考验一下刀工，两片藕片最后要有一小部分是连在一起的，这样才能将后面准备剁碎的肉夹进去。

肉馅呢也是要用心处理一下，毕竟整个煎藕夹好不好吃有一半的功劳在这肉馅上面，肉馅需要完全剁碎，可以放入一些葱、姜、盐、糖等佐料，搅和均匀之后就可以开始将肉馅夹在两瓣薄藕片中。

刚刚陈鹏说的外婆做的那种炸藕片就需要在外面最后裹一层面浆，面粉的话在面里加上鸡蛋炸出来的色泽跟口感都会更佳，从外面咬下去的感觉会从软到硬最后变脆。

最后炸制的过程就要将藕片裹上一层面浆，然后再放进油锅里煎炸。

等到榨汁成外表金黄色的时候就差不多能闻到香味儿，要是不放心的话可以先试上一口。

陈鹏想到这里的时候最里面的口水都有些控制不住的流了出来，他吧唧吧唧嘴，对着宋佳笑道：“哎呀，刚刚要是在菜市场想到的话我就多买点藕回来了，现在说起煎藕夹我口水都留下来了，我都记得外婆做的煎藕夹那味道，要上去第一口的感觉是软软的，外面有一层鸡蛋面浆，喷香喷香的，然后你就能感觉到牙齿触碰到鲜脆的莲藕，咬下去都有‘咔嗤’的声音，最里面会有一种甜甜的味道，在这甜甜的味道还没有结束的时候，肉馅的浓香味儿会在你不注意的时候瞬间充斥你的口腔，嗯~绝对的美味！”