第二十七章：炒个面皮（1/2）

“不麻烦不麻烦。”

黄大厨看着江宛霜说道，能学习到新的菜，他很高兴。

既然都这样说了，那江宛霜就不客气了。

起锅烧水，江宛霜让秦掌柜找来了一个干净的铁盆，然后在盆底薄薄的刷上了一层油。

在水烧开了之后，就舀起一勺面浆放进盆里，晃动一下让它均匀的铺满盆底。

“黄大厨，现在就麻烦您。”

“把盆放在水面上，隔水加热，记得转动盆子，让面浆成型。”

江宛霜说着就让出了位置，好让黄大厨操作。

黄大厨一听就懂了，按照江宛霜说的，小心翼翼的操作着。

江宛霜在一旁看着，不禁咋舌。

不愧是大厨啊，这比自己当年学做的时候手法不知道娴熟了多少倍。

“好啦，面浆变得透明起来就是好了。”

“可以拿出来啦。”

江宛霜看着盆里的面浆已经成了面皮，看来这第一张面皮是已经成功了。

“丫头，这怎么吃啊？”

秦掌柜看着第一张出来的面皮问到。

这东西看上去白兮兮的又寡淡的很，就这一张也吃不饱啊。

“秦叔啊，你别急，一会你就知道啦。”

江宛霜继续看着黄大厨按照自己刚才的样子，接连做出好几张面皮。

看着已经差不多了，江宛霜便开始了下一步。

她撸起袖子，手起刀落就将两张面皮叠在一起切成差不多宽度，然后将其抖散。

她左看看右看看，也没有看见有辣椒油。

干脆先停下来，去外面拿了之前做香辣小土豆用的剩下的辣椒面进来。

起锅烧油，将辣椒面干花椒放进干碗里备用，油烧到七成热用铲子盛起来浇在碗里。

若是太热了这辣椒面可是得糊的。

刺啦一声，辣椒面和花椒的香味都被油热激发出来，飘得满屋子都是。

香辣味光是窜进人的鼻子里，都能让人身子暖和起来。

“咳咳……”

江宛霜撇过头咳起来，这可真是呛人啊。

秦掌柜几个离得远，闻到的是香味，江宛霜可就不一样了，被呛得不轻。

趁着油还有热度，江宛霜又拣了把葱花放进去，有了葱香，这碗辣椒油就更胜一筹了。

辣椒油准备完毕，江宛霜将切好的面皮装进一个小盆里。

在盆里放进吃午饭时蒸好的面筋，烫的脆脆的绿豆芽。

先放上盐，再拍两瓣蒜放进去，然后放醋，淋上一勺辣椒油搅和搅和，拌匀了。

晶莹剔透的面皮和豆芽上挂上了诱人的辣椒油，看起来让人更加的有食欲。

蒜香醋香混合着辣椒油的香味就窜进人的鼻腔里，又溜到人的舌尖上跳起舞来。

简直是让人看着都欲罢不能。

江宛霜看着已经拌好的面皮，满意的点了点头。

效果不错！

可惜现在是冬天，只能吃炒出来的了。

不过等到明年夏天，这凉拌面皮，就该获得大部分人的喜爱了。

正想着，江宛霜一个反手就把面皮倒进了方才的热锅里，滚两圈倒上一点酱油调色，香味就更甚了。

不等炒的多久，热了就马上盛出来，香喷喷的一盘炒面皮就摆在了秦掌柜和黄大厨面前了。

“秦叔，尝尝吧。”

江宛霜擦了擦手笑眯眯的看着秦掌柜：“大家都试试看。”

秦掌柜率先夹了一筷子放进小碗中，吃了一口就直呼美味。