第514章 烹饪鸸鹋肉(2/2)
米国选手为了生起篝火,用的是钻木取火的办法。
他可是足足弄了二十分钟才勉强把火生起来的。
“好了,接下来开始料理我最爱的鸸鹋肉。”乔树笑着开口说道。
鸸鹋一百斤的体重,至少能剔出七十多斤的肉,毕竟鸟类的骨头都很轻盈。
七十斤的鸟肉,即便是乔树肯定也是吃不了的。
不过问题不大,乔树现在别的没有,就是调料品多。
剩余的鸸鹋肉可以用盐和调料腌起来,然后烘烤成肉干,即便是在沙漠高温的环境下依然能保存很长时间。
分解鸸鹋肉的过程有些血腥,但直播间却没有打上马赛克。
乔树的手法太娴熟优雅了,每一块鸸鹋肉都完完整整地被剔除下来,整个过程不像是在割肉,倒像是一种艺术。
将鸸鹋肉整齐地堆放在几片棕榈树叶上,只留下完整的脏器和干干净净没挂着一丝肉丝的骨头。
国外的观众看到这一幕,只会高呼:Amazing!Unbelievable!
但华国的观众看到乔树的手法,脑海中不由自主地想到一个成语:
庖丁解牛!
鸸鹋背上的脂肪袋也被乔树完好地保留了下来,其内部的鸸鹋油作用很大。
还有鸸鹋的各种脏器都没有被戳破,等下稍微处理一下,就能当做储水袋使用。
最后一块鸸鹋肉剔了下来,乔树擦了擦脸上的汗,对着无人机笑了笑:“完活!”
乔树有些跃跃欲试,这还是他在获得【高级厨艺】后以第一次动手做菜。
他没急着直接开火,而是在肉堆中挑挑拣拣了半天。
“这么多肉,一顿肯定吃不完,而沙漠这种气温完全没有丝毫保鲜能力,我要先把多余的肉腌渍起来。”
“大家记住,如果是用来制作肉干的话,建议选择筋少的部位,比如背部、肩部、脊部、腹部、腿部等部位的肉。”
乔树手疾眼快地将这些部位的肉挑出,集中在一起。
“如果喜欢有嚼劲一点的话,可以选择腿肉。如果喜欢口感嫩一点的话,那么建议可以选择里脊肉。”
“鸸鹋肉是红肉,含有瘦肉、高铁、健康蛋白质和低胆固醇,对于这种肉我们可以选择这几种调料腌制。”
乔树在偌大的调料箱中翻翻找找,很快就翻出了好几种适合的调料:
酱油、红糖、盐、大蒜和香料。
“可惜了,用山核桃烟熏的味道是最正宗的,这里没有这种条件,那就用无花果树代替。”
乔树拎起工兵铲,转身去身后的瓶干树上,掀下来一大片树皮。
瓶干树的树皮含有纤维组织,可以搓成很结实的绳子。
用这些手搓的麻绳将选好的鸸鹋肉系在一起,然后将食盐和红糖按照比例仔细地涂抹在肉块表面。
最后再刷上一层酱油,每块鸸鹋肉中间放置一些大蒜和香料,就算腌制完毕了。
“接下来需要静置一段时间,等到鸸鹋肉腌入味之后,再把它们熏烤成肉干。”
“趁着这段时间,我们先把今天的晚餐制作好。”
乔树留下几块肉质松软的上等鸸鹋肉,这些精肉扁平而宽大,纹理一致,做成肉干实在是可惜了。
“其实鸸鹋肉最适合做成火锅,火锅汤底以鸸鹋骨为主料,清甜鲜美。再把鸸鹋的肉和内脏放入浓汤中,涮到刚熟即食,肉质爽甜嫩滑,浓香四溢。”
乔树吸了吸口水,一脸遗憾道:“可惜了,现在完全没有打火锅的条件,只能退而求其次地选择烧烤的烹饪方式了。”